Cassis ist die französische Bezeichnung für "Schwarze Johannisbeere“. Die Bezeichnung "Crème“ steht für einen Liqueur mit einer besonders dickflüssigen Konsistenz, einem konzentrierten, vollen Geschmack.
Für Cassisée werden ausschließlich die besonders aromatischen und hochwertigen französischen Beerensorten "Noir de Bourgogne“ (über 80%) und "Royal de Naple“ verwendet.