Absinth enthält Thujon, ein im Wermut vorkommendes psycho-aktives Neurotoxin. Anfangs zu Recht verboten, ist Absinth in abgeschwächter Form seit 1998 in der EU wieder zugelassen. Pernod wurde mit Absinth groß, bevor er verboten wurde.
Das Geheimnis von Pastis 51 liegt im Sternanis. Das Gewürz, dessen ätherische Öle beim Destilieren extrahiert werden, verleiht diesem Getränk seinen unverwechselbaren Geschmack.
Die aromatische Basis von Suze besteht aus 50% Enzian und wilden Wurzeln, die zusätzlich mit aromatischen Pflanzen-extrakten wohl dosiert wird, so daß sein einzigartiger Geschmack verstärkt wird.
