Islay

Charakteristik:    
bottlers note: Lebendig, der Caol Ila 12 unpeated ist sauber und frisch wie der blasse Himmel, der auf einen reinigenden Regen folgt, während seine Aromen über die Zunge fliegen wie kleine Wölkchen aus Schaum über windgepeitschte Wellen.
Balancierter als in jüngeren Abfüllungen ist sein Aroma frisch, dann haferartig, mit am Strand getrocknetem Seegras. Dieser spezielle Caol Ila ist reich, ölig und Süß im Geschmack, mit Salzigkeit und frischer Säure, die Balance und ein prickelndes finish hinzufügt.

Ausbau: First Fill Bourbon Casks

Besonderheit: Kein Hinweis auf Färbung oder Filtrierung, bezeichnet als "12 year old natural cask strength Caol Ila from first fill bourbon casks". Der peated Caol Ila kommt überwiegend in refill bourbon casks und ist deswegen auch viel heller. Dieser Highland style Caol Ila ohne Torf wird nur einmal im Jahr gemacht - wenn man auch nicht weiß, in welcher Menge.