Kanada

Charakteristik: Charakteristisch, seidig weich und sanft, typischer Canadian whisky.

Ausbau: Gereift in hand-verlesenen Eichenfässern.

Besonderheit: Gold Medal bei der Monde Sélection Competition. Kanadische whiskies sind fast immer blends von zweifach gebrannten whiskies. Beim kanadischen whisky steckt die Philosophie dahinter, daß sie das Produkt eines master distillers oder master blenders sind, der durch Kombination verschiedener Grundwhiskies eine Produkt, eine Marke erzeugt. Dies meist eher leichten und auch sehr günstig erzeugten kanadischen whiskies erlebten erst mit der Prohibition in den USA einen richtigen Boom. Da die amerikanische Whiskyproduktion, ja Alkoholproduktion fast vollständig zum Erliegen gekommen war, schlug die Stunde der Schmuggler. In Kanada war die Whiskyproduktion nicht verboten und gerade jenseits der Grenze wartete ein durstiges Volk. Oft ist Mais der Hauptbestandteil kanadischer Whiskies, bei einigen aber auch Roggen, rye. Bestehen sie hauptsächlich aus Roggen, dürfen sie Rye Whisky genannt werden. Eine Mindestmenge an Roggen ist allerdings nicht gesetzlich vorgeschrieben, nur muß der Roggenanteil höher als derjenige jedes anderen Bestandteils sein. Lagerung erfolgt in neuen Eichenfässern, die innen ausgekohlt sein können, aber nicht müssen. Bei whiskies, die hauptsächlich rye verwenden, wird fast immer mit Bränden aus Mais und Gerste verschnitten. Es gibt unter den Canadian whiskies jedoch auch einige wenige single malt whiskies. Ungewöhnlich ist, daß in kleinem Umfang Zusatzstoffe wie Fruchtsäfte, Sherry, sogenannte flavourings erlaubt sind, und zwar bis zu einem Gesamtanteil von 9,09%. D.h. während andere Nationen sich die Mühe machen, den whisky in ehemaligen Sherry casks zu lagern, um ihm die entsprechenden Aromen zu verleihen, kippen die Kanadier gleich Sherry in den whisky. Völlig legal. Die Lagerzeit beträgt in der Regel 3 Jahre, nur wenige Canadian Whiskies sind älter. Das scheint sich aber zu ändern.