Charakteristik: Aroma: Ausgesprochener Rauch, weniger Torf, wobei jedoch beides vorhanden ist. Geschmack: Sirupartig, süßes Gras, rauchig, Anflüge von Phenol, trocken. Anklänge von saftigen Holzextrakten oder Sherry, was die Aromen abeundet. Im Nachklang rauchig und entschieden grassig. Süße Grasaromen, aber auch würzige Trockenheit. Vielfältig, lebendig.
Ausbau: Bourbon und Sherry Casks
Besonderheit: Cooley ist angetreten, alles anders zu machen. Richtig. Zuerst haben sie einen schottischen Brennmeister geholt, destillieren zweimal, machen viele single malts und kaum, wenn überhaupt, pure pot still und jetzt noch irischer getorfter single malt. Connemara war der erste peated malt whiskey von Cooley. Bisher wohl auch der einzige, der als solcher vermarktet wird.
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