Irland

Charakteristik: Aroma: Ein exquisiter Reigen exotischer Gewürze, versetzt mit reichem Cigarrenrauch. Mandeln, Vanille, Eiche und Portwein.
Geschmack: Beginnt üppig mit Mandarinen, Kakao und würzigen Poprtnoten. Entwickelt sich im Mund. Honig, Nuß, geröstetes Holz, süßer Portwein. Später nussiges Toffee und Kakao.
Im Nachklang lange, trocken mit Weinnoten und dunkler Schokolade. Sehr trocken aber auch süß.

Ausbau: Bourbon und Sherry Casks, Nachreifung in Port Pipes

Besonderheit: Dreifachdestillation. Die älteste Brennerei in Ireland und die einzige, die in Northern Ireland überlebt hat. Sie liegt an der Nordküste im County Antrim nahe des Giants Causeway, vulkanischen Basaltsäulen, die wie ein Straßenpflaster wirken und auch in Schottland an der gegenüberliegenden Küste wie ein Weg aus dem Meer aufsteigen. Das Malz wird in geschlossenen Öfen getrocknet, damit es nicht mit dem Rauch in Berührung kommt. Der whiskey reift für 15 Jahre zu 50% in Bourbon und zu 50% in Sherry casks. Diese werden gevatted und das vatting reift für ein Jahr in Port Pipes.