Obstbrände

Charakteristik: La Vieille Prune Reserve, aus sorgfältig ausgewählten, feinsten Vogeser Pflaumen hergestellt. Diese Pflaumen sind besonders aromatisch und ergeben, in Verbindung mit sorgfältiger Destillation und Lagerung, einen eleganten und edlen Obstbrand mit vollem fruchtigen und edlem Bouquet.Die feinen Destillate für die Pascall La Vieille Prune lagern über acht Jahre in alten Fässern aus Limousin-Eiche, die Destillate der Eaux de Vie in glasbeschichteten Behältern, bis zu ihrer vollendeten Reife. Beide haben die Reife des Alters, jedoch erhält La Vieille Prune seine goldbraune Farbe aus den Fässern, während die gewünschte kristallklare Farbe bei den Eaux de Vie durch die Glasbeschichtung erhalten bleibt. Pascall La Vieille Prune hat den kostbaren Charakter eines alten erlesenen Pflaumenbrandes aus sonnendurchtränkten Pflaumen der Vogesen. Pascall La Vieille Prune ist der Edel- und "In“-Digestif. Man genießt diesen edlen Obstbrand handwarm im Schwenker, nach dem Essen, zum Kaffee, zu zweit oder in geselliger Runde.

Besonderheit: Vollreife, handverlesenen Früchte werden in der Destillerie La Cigogne eingemaischt und destilliert. Das Destillat liegt in Fougerolles in den Vogesen über viele Jahre in Fässern bis zur vollendeten Reife. Die Pascall Edelobstbrände sind Originalerzeugnisse aus den Vogesen, hergestellt von der 1864 gegründeten Destillerie la Cigogne in Fougerolles, einer der Hochburgen französischer Destillierkunst. Die Früchte für diese Edelobstbrände werden zweifach nach der traditionellen Methode in Kupferkesseln destilliert. Erntefrische, erlesene, aromatische Früchte aus der unmittelbaren Nachbarschaft der Destillerie geben den Pascall Eaux de Vie ihren feinen Charakter, und der aufwendige Herstellungsprozeß macht sie zu Spitzenprodukten ihrer Kategorie.

1864 gründete Auguste Peureux seine Destillerie in Fougerolles, der Kapitale der französischen Kirsch-Erzeugung unter dem Namen "La Cigogne". Zu Beginn diese Jahrhunderts war sie auf Absinth spezialisiert. Herr Peureux stellt völlig giftfreie Spirituosen her, was ihn unter Connoisseurs berühmt machte. Nach und nach verschob sich die Produktion hin zur Erzeugung von "Eaux-de-vie" aus Früchten. Die Destillerie reüssierte im Groß- und Einzelhandelssektor und lieferte an die bekanntesten Pariser Handelshäuser ihren Kirsch. 1886 gewann Auguste Peureux auf den damals so beliebten Austellungen viele Preise und kam so sogar zur Weltaustellung 1900 in Paris. Sein Sohn, André, übernahm die Firma. 1948 übernahm Claude Peureux.1950 forschte man auf dem Gebiet der Agrartechnologie und speziell bei Produkten für die Eiscreme Produktion. 1955 kam Claude Peureux mit den Morello Kirschen für Schokoladen Hersteller heraus, dann mit den Griottines, wilden Morello Kirschen eingelegt in einem leichten Sirup aus Kirsch, eine Spezialität die es heutzutage weltweit unter den verschiedensten Namen gibt. Gegenwärtig hat Bernard Baud das Mangement der "Grandes Distilleries Peureux". Sie liegen an den Ausläufern der Vosges, der Vogesen in eine wunderschönen Tal mit Trias Erden, die für Kirschen offenbar eine ganz spezielle Bedeutung haben. Gegenwärtig zählt man in der Gemeinde ungefähr 40000 Kirschbäume in verschiedenen Obstgärten. Fourgerolles verfügt darüberhinaus über fast pures Wasser, frei von mineralischen Salzen, eine unschätzbare Ressource, wenn man Eaux-de-Vie herstellt.