Chile

Trinktemperatur: 16-18°C

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, mit kleinen Anteilen von Merlot und Cabernet Franc

Charakteristik: Dieser blend aus vor allem Cabernet Sauvignon, mit kleinen Anteilen von Merlot und Cabernet Franc, ist komplex und samtig, mit einer sanften Struktur, würzigen Tannine. Kandierte, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen und Brombeeren im Aroma, tief mit toastigen Anteilen, die elegante Noten von süßer Schokolade, Mocca und Kaffee bringen. Getrocknete Kräuter, Blumen und ein Hauch Mineralität verstärken und ergänzen die Komplexität. Im Geschmack wird die samtige Struktur der Tannine überwältigt von einer üppigen Textur , die einen präzisen Aufbau offenbart, zusammen mit einem langen und strahlenden finish, wo sich die Fraucht mit würziger Schokolade und Tabak zu einem fruchtigen Nachklang verbinden.

Empfehlung: zu durchwachsenem roten Fleisch wie short ribs, rib-eye oder porterhouse steaks. Zu würzigen Lammgerichten. Aber auch zu gegrillten Schweinerppchen, gegrilltem Huhn mit Kräutern oder einem Pilz Risotto.

Herkunft: Vina Peñalolén wurde von Ricardo Peña und seiner Frau Isabel mit der Absicht gegründet, einzigartige chilenische Weine zu machen. Die Angaben gehen hier etwas durcheinander, einmal soll der Superstar der chilenischen winemaker, Ignacio Recabarren, dann wieder ein junger französischer winemaker aus Bordeaux, Jean-Pascal Lacaze maßgeblich beteiligt gewesen sein. Letzterer ist bekannt dafür, bemerkenswerte Weine zu erzeugen, auch wegen seiner Fähigkeit, Cabernets von beeindruckender Tiefe aber gezähmten Tanninen zu formen.
Die Weine wachsen auf zwei eigenen Weinbergen, die Trauben für den Cabernet kamen von Alto Maipo, von hochliegenden Lagen auf den Geröllhängen des Maipo Valley. Die reben mit geringem Ertrag werden von Hand gelesen um die Früchte mit einer hohen Aromenkonzentration und einer üppigen Textur schonend zu verarbeiten. Die Trauben werden sehr sorgfältig behandelt und die Lesse findet in den frühen kühlen Morgenstunden statt um die Integrität der Trauben zu gewährleisten. Kleine Mengen von Merlot und Cabernet Franc helfen mit, die manchmal etwas überbordende Intesität des Cabernet Sauvignon zu dämpfen und ihn auf eine breitere Basis zustellen. Alles in allem ein Cabernet-Stil, der in Chile so beliebt ist - polierte Tannine, tiefe Aromen und eine fließende Eleganz.
Viña Peñalolén hat das Ziel, die besten Expressionen von Frucht und Boden im Maipo und Casablanca Valley zu schaffen, Ergebnis sind Weine mit Stammbaum und Komplexität. Peñalolén ist einer letzten Familienbetriebe in Chile, ein Boutique Weingut mit dem Ziel, Weine mit charakter zu machen.

Ausbau: Geringer Ertrag, gelesen von Hand von einer einzigen Weinlage. Sorgfältige Auslese der Trauben vor der Vinifizierung, Reifung des Weines in französischen Eichenfässern für 12 Monate.