Rum

Charakteristik:
bottlers note: Farbe: Helles, leuchtendes Gold.
Aroma: Voll, angenehm und komplex, die reichen primären Aromen werden langsam ersetzt durch sanfte Hefeanflüge, gefolgt von aufeinander folgenden Nuancen reifer Frucht und Pfefferkuchen.
Geschmack: Intens, belebend und mit Textur, typischer Trois Rivières Rum. Die anfänglichen Aromen sind geprägt von kräftigem Pfeffer zu Anfang, die sich in der Mitte mit feinen Andeutungen von Trockenfrucht, Orange und Orange Marmalade vermischt mit würzigen Aromen, verbinden.
Im nachklang lange, aromatisch mit weichen Anflügen von Eiche und Toffee.

Besonderheit: Ein Jahrgangsrum von 1998, abgefüllt 2007 aus einem Einzefaß aus amerikanischer Eiche.
Distilleries Agricoles de Sainte-Luce, Jahrgangs-Rum von 1980. Für Agricoles wird frischer Zuckerrohrsaft verwendet. Ein Großbrand in der Distillerie im März 2000 hat einen großen Teil der dort gelagerten alten Rumbestände vernichtet. Die Rest-Bestände an diesen alten Jahrgängen schwinden daher immer schneller. Nach dem Neubeginn der Produktion reifen wieder größere Mengen bis zu ihrer Vollendung. Qualität braucht jedoch Zeit, so daß noch einige Jahre vergehen werden, bis Trois Rivieres wieder in ausreichender Menge und in gewohnt guter Qualität verfügbar sein wird. Allerdings reift rum schnell.