Rum

Charakteristik: Farbe: Tiefe, reiche Bronzefarbe.
Aroma: Reich, nach braunen Zucker und schönen Backgewürzen. Eine schwache Rauchnote, die Noten von Trockenfrüchten, Rosinen und sanfte, feine Kirschnoten im Hintergrund trägt. Ein kleine Welle weichen Tabaks, vor einem immer präsenten holzigen Hitergrund, der alles einbindet. Sogar etwas Salzlake und Teer - ein Hauch Islay peat. Wunderbare Aromen, alles sehr prachtvoll.
Geschmack: Sanfte vordergründige Süße, eine schöne Würzigkeit, die die zunge einhüllt und die Seiten des Mundes hochsteigt. Reiche Backgewürze verpackt in tiefem, braunen ledrigen Toffee und Melasse. Der Rauch, den man zu riechen scheint, stammt von sherry cask Einflüssen, die eine Fülle von Trockenfrüchten mit kleinen Kirschsprengseln darin liefert. Leder und Tabak understreichen das Profil, werden aber nie bitter. Wieder der Eindruck von Teer und Salzlake in den Tiefen der Holzwürze. Extrem komplex und gut balanciert.
Im Nachklang lange, komplex, leichtes alkoholisches Brennen, süß und würziges Nachglühen. Flüchtige Eindrücke von Kakao, Trockenfrüchten und Spuren von Rauch. Absolut keine Bitterkeit, selbst mit 25 Jahren!

Besonderheit: Trotz des an Cuba erinnernden Namens kommen die Rums von den Maestros Roneros Cubanos in der Dom. Rep.
Die Rums stammen vom Erzeuger Oliver & Oliver, seit 1990 Oliver & Oliver Int. aus Santo Domingo Oeste, Dominican Republic.
Von kubanischen Ursprüngen im 14 Jahrhundert herkommend, ist die Familie Oliver seither in Santo Domingo ansässig und hat hier unter dem dem Namen Oliver & Oliver seit 1997 geblendete Rums erzeugt. In der Rumerzeugung sind sie schon viel länger tätig und haben dabei die kubanische Rumtradition hochgehalten. Es werden in den Fabriken der Familie auch Rums aus Panama und Trinidad geblendet. Oliver & Oliver exportiert in die USA, Virgin Islands, Mexico, Guatemala, Honduras, Peru, Chile, Spanien, Frankreich, Italien, Deutschland und Dänemark. Die Firma hat sich einen Ruf als Herstller von premium Rums in kleinen, nummerierten und limited editions erworben.
Einige ihrer Marken sind Cubaney, Quorhum, OpthimuS, Unhiq, Guantanamera und Cubanacan. Darüberhinaus werden auch andere Marken für andere Anbieter erzeugt und abgefüllt.
Die Klasse der Oliver Rums entsteht durch die lange Reifung von 3 bis zu 30 Jahre in Eichenfässern und durch die Verwendung des Soleraverfahrens, unter der Supervision von Masterblender Don Pedro Oliver. Er übewacht persönlich die Abfüllung jeder einzelnen Flasche und certifiziert bei edelsten Sorten die verbürgte Qualität einer persönlichen Unterschrift auf jedem Etikett. Die Opthimus Rums tragen als Bezeichnung die akademischen Auszeichnungen von Res Laude für den 15 jährigen bis Summa Cum Laude beim 25 jährigen, sowie eine handgeschriebene Flaschennummer und das Jahr der Abfüllung.